Geißler, Lutz u. Björn Hollensteiner, Brotbackbuch Nr. 2. Alltagsrezepte und Tipps für naturbelassenes Brot. Stuttgart, Ulmer 2015 (3. korrigierte Auflage 2021). 17,5 x 24 cm. 263, (9) Seiten mit 815 (teils farbigen) Fotos, farbig illustrierter Pappband, 3 Lesebändchen.

* Ausgezeichnet mit der Silber-Medaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands. – Hier ist es, das ultimative Alltags-Brotbackbuch von Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichstem Brot-Blogger, und Björn Hollensteiner, Arzt und Brotbäcker mit Zeitmangel. Gemeinsam haben sie 25 Grundrezepte für Weizen-, Dinkel- und Roggenbrote entwickelt und jedes Rezept viermal variiert: mit Hefe oder Sauerteig sowie ganz einfach als No-knead-Teig oder mit Übernachtgare. Dabei schmeckt jede Variation anders, das Resultat ist stets bestes naturbelassenes Brot. In diesem Buch erfahren Sie darüber hinaus alle Grundlagen zu Zutaten, Gerätschaften und Handgriffen, zum Backen und richtigen Lagern der Brote. Zusätzlich gibt es Tipps und Tricks für die Brotbackplanung im Alltag.

• Kategorie: Backbücher
• Schlagwörter: Brote · Kleingebäck · Lehrbuch
• Bestellnummer: 88685AB

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